新ばし 笹田

このお店について

店主・笹田秀信氏は、高校卒業後に新橋の日本料理店で研鑽を積み、2005年に独立開業。その後、現在の店舗へ移転した。四季の食材に丁寧な仕事と最小限の味付けを施し、素材の持ち味を引き出す料理を軸にする。仕入れには自ら毎朝築地へ足を運び、京野菜のおでんやすっぽん鍋を名物として提供。締めは一組ごとに魚沼産コシヒカリを土鍋で炊く白飯で、飾らない料理哲学が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。