金田家
行橋市・行橋ラーメン
- 夜 ～￥999 / 昼 ～￥999
- カウンター 7席
泡立つほどクリーミーな豚骨スープが特徴で、麺とチャーシューの完成度も高いラーメン。
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店舗紹介（AI 生成）
競輪選手を引退した金田和浩氏が、ラーメン店での修業経験を持たず、独学で豚骨と向き合い2009年に行橋で始めた店。豚骨は一度炊いた湯を流して骨を洗い、冷たい水から炊き直す下処理を採用し、骨を水に漬けるところから約26時間、実際の炊き上げだけでも約18時間を要する。黒豚の背脂を加えたスープは細かな泡をまとい、特注醤油を使った元ダレと細麺で組み立てる。行橋発の一杯は、現在大阪・難波、ロンドン、スペイン、台湾にもFC展開し、市のふるさと納税返礼品にもなっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）