YAUMAY
千代田区中華
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
柏原 光太郎テリヤキスト
日本で中華というといまだに大箱の料理店か、地方の郷土料理が多いが、世界の中華のトレンドはもっとお洒落で美味しくワインに合う料理にシフトしている。
ここはアランヨーという、ロンドンで中華を成功させたプロデューサーが東京に作り上げたメトロポリタン中華。
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店舗紹介（AI 生成）
ロンドンの「HAKKASAN」や「Yauatcha」を立ち上げたチームを東京に招き、世界的レストランプロデューサー、アラン・ヤウ氏が日本初店舗として2018年11月に開いた点心専門店。海外でヘッドシェフを務めたスーン氏ら4名が、現地で培った料理に日本の素材を取り入れ、厳選した20メニューに再構成する。寿司カウンターに着想を得たシェフズテーブルでは、点心を目の前の料理人に注文する形式を採用。鹿肉のパイ包みや、香港から専用機材を取り寄せた腸粉など、国際的な系譜と日本での展開を結びつけている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
