鳥長
練馬区焼き鳥
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- 日曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
焼き物は直火の遠火でというのが常識だけどここは違うんだよね、と言われて連れていかれたのが20年近く前。
だいぶ記憶も薄れているが、外装は変わらずとも入ったらこんなに素敵になっていました。
この時期はフォアグラ鍋が人気だとは知っていて、家でもやってみたいと思っていたところにお誘いが。
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店舗紹介（AI 生成）
宮崎県出身の店主・川越浩一郎氏は、和食店で約4年、和食全般を学んだ後、焼鳥店での修業を経ずに独学で鳥料理を組み立て、平成元年に練馬で開業した。仕入れ先にこだわった素材を、酒や塩で持ち味を引き出す調理と丁寧な手仕事で仕立てるのが軸。生つくねを含む刺身盛り合わせ、しゃも刺し、ヒザなど、焼き物に限らない構成にも店主の探究が表れる。店内には手作りのコルク壁や、やかんの底を抜いた照明が配されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
