焼き鳥東京都・練馬区

鳥長

トリチョウ

予算: 夜￥8,000～￥9,999

このお店について

宮崎県出身の店主・川越浩一郎氏は、和食店で約4年、和食全般を学んだ後、焼鳥店での修業を経ずに独学で鳥料理を組み立て、平成元年に練馬で開業した。仕入れ先にこだわった素材を、酒や塩で持ち味を引き出す調理と丁寧な手仕事で仕立てるのが軸。生つくねを含む刺身盛り合わせ、しゃも刺し、ヒザなど、焼き物に限らない構成にも店主の探究が表れる。店内には手作りのコルク壁や、やかんの底を抜いた照明が配されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。