RESTAURANT UOZEN
三条市フレンチ
- 月・火定休
リニューアルを経て、カウンターのみのレイアウトに生まれ変わった。
以前テーブル席があったエリアはラウンジとなり、そこでアミューズを頂いてからカウンターに移動する趣向。 スペースを贅沢に生かしている。
また、リニューアルと同時にノンアルコールペアリングを始めたそう。 既製品を使わず、コンブチャなど発酵飲料を中心としたラインアップが充実している。
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店舗紹介（AI 生成）
東京・池尻大橋で有機野菜レストラン「HOKU」を営んだ井上和洋氏が、妻・真理子氏の故郷である三条へ移り、2013年に開業。旧日本料理店「魚善」の建物と屋号を引き継ぎ、井上氏は自家菜園、山での狩猟、海での釣りまで自ら担う。掲げるのは「猟・漁・自然」。捕獲後の解体や保存にも携わり、食材を余すことなく料理へつなげる。新潟の自然と燕三条のものづくり文化を一皿に接続する、土地起点のフレンチである。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
