酒と女と鶏と麺
大阪市・北新地焼肉・韓国料理
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- 日・祝日定休
堀江 貴文テリヤキスト
白湯スープの鍋料理を軸に前菜や麺料理まで楽しめる、リゾットや冷麺で締めるコース。
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店舗紹介（AI 生成）
韓国料理のタッカンマリを軸に、和・中・韓の食材と技術を組み合わせるコース構成。料理長はミシュランガイドで一つ星を獲得した中華料理店「Chi-Fu（シーフ）」出身で、伊達鶏を丸ごと一羽使った中華風白湯スープを核に、冷麺までを組み立てる。公式説明では、白湯の取り方と韓国流の炊き方を掛け合わせ、前日のスープを種に野菜や根菜を加える「呼び戻し」を続ける製法を採用。料理の提供順やタイミングも、タッカンマリを中心に設計されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
