酒と女と鶏と麺
大阪市・北新地焼肉・韓国料理
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- 日・祝日定休
藤崎まり子テリヤキスト
鶏とスープに徹底的にこだわったタッカンマリの店。中華の技法を生かした白湯が評判、女性にも人気。
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店舗紹介（AI 生成）
韓国料理のタッカンマリを軸に、和・中・韓の食材と技術を組み合わせるコース構成。料理長はミシュランガイドで一つ星を獲得した中華料理店「Chi-Fu（シーフ）」出身で、伊達鶏を丸ごと一羽使った中華風白湯スープを核に、冷麺までを組み立てる。公式説明では、白湯の取り方と韓国流の炊き方を掛け合わせ、前日のスープを種に野菜や根菜を加える「呼び戻し」を続ける製法を採用。料理の提供順やタイミングも、タッカンマリを中心に設計されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
