新栄記 東京店
港区中華
- 夜 ￥60,000～￥79,999
浜田 岳文テリヤキスト
「新栄記」が現代の中国料理界に如何に大きな影響をもたらしてきたか、語り尽くすのは難しい。
よくひとつの中国料理というものはなく、四大料理に代表される多種多様な地方料理の集まりが中国料理であると言われることがある。
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店舗紹介（AI 生成）
浙江省台州を起点とする料理を、東海の海鮮と日本の食材で東京に展開する中国料理店。ブランドは1995年、台州の路傍の屋台から始まり、杭州・上海・北京・香港・深圳などへ広がり、日本にも進出している。『食必求真、然后至美』を掲げ、調味料を多用せず素材本来の旨みを引き出す「鮮味」を軸に、週3回中国台州から空輸する海鮮を使用。黄魚の煮つけや、イソギンチャクと薩摩芋の春雨煮込みを代表料理として紹介している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。