蜀郷香
新宿区中華
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- 日定休
マッキー牧元テリヤキスト
たっぷりの乾燥キノコで出汁をとり、そこに生のキノコを入れて鍋にする。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの菊島弘従氏は、20歳で趙楊氏に師事し、新橋の趙楊、銀座交詢ビル移転後の金牛国賓宴席、六本木メビウス400、銀座趙楊で経験を重ねた。四川の伝統宴席料理を軸に、乾物の調理や野菜だけで仕立てる精進料理も10年間学び、四川から買い付けた調味料・香辛料を用いる。おまかせコースに加え、火鍋や薬膳料理にも対応し、医食同源の考えに基づく料理も掲げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
