蜀郷香
新宿区中華
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- 日定休
夏は辛い物が無性に食べたくなる。狙いを四川料理に定めた。四谷三丁目 杉大門通り沿いのビル２階に「蜀郷香」は有る。オーナーシェフの菊島氏は東京を代表する四川料理の名店「銀座 趙楊」で１０年間修業をされた方だ。四川料理に関して間違いない技術と知識を保有している。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの菊島弘従氏は、20歳で趙楊氏に師事し、新橋の趙楊、銀座交詢ビル移転後の金牛国賓宴席、六本木メビウス400、銀座趙楊で経験を重ねた。四川の伝統宴席料理を軸に、乾物の調理や野菜だけで仕立てる精進料理も10年間学び、四川から買い付けた調味料・香辛料を用いる。おまかせコースに加え、火鍋や薬膳料理にも対応し、医食同源の考えに基づく料理も掲げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。
