赤坂島袋
港区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999
品川イッコーテリヤキスト
ミシュラン二つ星「銀座 しのはら」から独立した「赤坂 島袋」。
沖縄県出身の店主の島袋洋平氏は専門学校の講師で一番カッコよく見えた「乃木坂神谷」の大将に憧れ、20歳で門をたたく。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の島袋洋平氏は、「銀座しのはら」の初代料理長を務め、姉妹店「銀座きた川」でも料理長を歴任した後、2024年9月に独立。名店で培った技法を土台に、クラシックな日本料理へ独自の要素を重ね、季節の移ろいを月替わりのコースで表現する。客ごとに削り立ての鮪節で引く出汁と十割蕎麦を料理の軸に据え、カウンター越しに料理人の手さばきまで伝える構成が特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
