味幸
中央区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- 日曜定休
マッキー牧元テリヤキスト
フグの白子も、鯛も白甘鯛も続いた。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の南幸博氏は、伝説的な日本料理店「京味」で故・西健一郎氏の最後の直弟子として研鑽を積み、その後「味ひろ」を経て開業。料理は派手な演出に寄らず、素材の本質を捉えることを軸に組み立てる。出汁をとった後の松茸の軸や魚のアラも佃煮にしてご飯の供にするなど、食材を使い切る始末の心まで料理の構成に組み込む。京都の名店で培った技法と、素材への敬意を日々の皿に反映する日本料理店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。