味幸

このお店について

店主の南幸博氏は、伝説的な日本料理店「京味」で故・西健一郎氏の最後の直弟子として研鑽を積み、その後「味ひろ」を経て開業。料理は派手な演出に寄らず、素材の本質を捉えることを軸に組み立てる。出汁をとった後の松茸の軸や魚のアラも佃煮にしてご飯の供にするなど、食材を使い切る始末の心まで料理の構成に組み込む。京都の名店で培った技法と、素材への敬意を日々の皿に反映する日本料理店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。