仁修樓
京都市・紫竹・西賀茂中華
- ¥30,000~
- カウンター 8席
- 水曜定休
マッキー牧元テリヤキスト
口に運ぶ。
その瞬間、体中の力が抜けた。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人・上岡誠氏は、京都ホテルオークラ、ホテル日航大阪、エクシブ有馬離宮などで経験を積み、香港の広東料理店にも勤務。広東省各地で現地の料理を吸収した後、2019年に独立した。軸に据えるのは、分解・再構築ではなく、伝統料理の精度と完成度を高めること。油と調味料を抑えて素材感を鮮明にし、干し鮑やフカヒレなど乾物の仕込み、蒸しスープ、焼き物に手間をかける。坪庭を望むカウンターや巨大なロースト窯、自作の器にも、料理人の哲学と手仕事が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
