博多とりかわ 長政 四ッ谷店
新宿区焼き鳥
- 夜 ￥4,000～￥4,999
- カウンター 7席
柏原 光太郎テリヤキスト
福岡ではじめて鶏皮焼を食べたときは驚いた。
長めのひと串に鶏皮がびっしりと巻き付けられ、周囲は5本、10本と頼んでペロリと食べてしまう。
地方の食は面白いなあと思ったものだが、数年前に四ッ谷にも進出した。いまははなれまであるから繁盛しているのだろう。
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店舗紹介（AI 生成）
博多名物とりかわを東京で展開する焼き鳥居酒屋で、2014年12月29日に開業。皮下脂肪の少ない首の皮を使い、独自のタレで巻き上げ、仕込みに5日をかけて7回焼く製法を軸とする。余分な脂を落とし、外側を香ばしく仕上げる工程に加え、塩とりかわ、ささみのシギ焼き、博多焼き豚足、鶏脂卵かけごはんなどを展開。九州の焼酎や日本酒と合わせ、博多の食文化を伝える構成が特徴となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。