車力門おの澤
新宿区割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 10席
- 日・祝日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
コロナ禍に開店し繁盛店となった日本料理店。老舗仕込みの技に若さを加え、飯蒸し替わりの巻物や〆の蕎麦が魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
高校時代のアルバイトをきっかけに和食の道へ進んだ小野澤誠氏は、専門学校卒業後、ホテルの「なだ万」を皮切りに都内の和食店や蕎麦割烹、銀座の「銀座 矢部」で研鑽を重ね、2020年に独立。阿佐ヶ谷の「横鍋JAPAN」内田洋介氏から料理人のバトンを受け継ぐ形で、季節料理と蕎麦を一体にした蕎麦割烹を展開する。コースは先付からデザートまでを軸に、食事には鰻丼、からすみ蕎麦、かけ蕎麦、鴨せいろを用意。伝統的な和食の流れに、締めの蕎麦を組み込む構成が特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
