割烹東京都・新宿区

車力門おの澤

シャリキモンオノサワ

予算: 夜￥30,000～￥39,999
席: カウンター 10席

店舗Movie

このお店について

高校時代のアルバイトをきっかけに和食の道へ進んだ小野澤誠氏は、専門学校卒業後、ホテルの「なだ万」を皮切りに都内の和食店や蕎麦割烹、銀座の「銀座矢部」で研鑽を重ね、2020年に独立。阿佐ヶ谷の「横鍋JAPAN」内田洋介氏から料理人のバトンを受け継ぐ形で、季節料理と蕎麦を一体にした蕎麦割烹を展開する。コースは先付からデザートまでを軸に、食事には鰻丼、からすみ蕎麦、かけ蕎麦、鴨せいろを用意。伝統的な和食の流れに、締めの蕎麦を組み込む構成が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。