つかんと
港区和食
- 昼¥1,000- 夜¥2,000-
- カウンター 7席
- 無休
コロナで2ヶ月開業が遅れたが、虎ノ門横丁がオープン。
有名店が多数、新たなコンセプトでオープンしているから開業と同時に大にぎわい状態だ。
もちろんデベロップメントも三密には注意し、換気、検温、入場制限を徹底している。
横丁レストランのひとつ、「つかんと」はとんかつを後ろから読んだ名前。
かつてEspritを後ろから読んだ「TIRPSE」を最速でミシュラン店に仕立てた大橋オーナーらしいエスプリだ。
ティルプス時代も突発的にやっていた「つかんと」イベントがここでは常に楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
「TIRPSE」で行ったポップアップを起点に開業した、とんかつとオレンジワインの店。オーナーの大橋直誉氏は、レストランひらまつ、フランス・ボルドーの二つ星店、東京の三つ星店「カンテサンス」を経て「TIRPSE」を開業した経歴を持つ。国内外の豚肉を使い、揚げる前に低温で火を通してから油には数秒だけくぐらせる調理法を採用。ロースやヒレ、希少部位の一口カツに加え、オレンジワインや漬け込みレモンサワーとの組み合わせを提案している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
