博多もつ鍋鉄板お汐井
渋谷区居酒屋
- ¥4,000-
- 不定休
東京・渋谷の松濤に店を構える「博多もつ鍋 鉄板 お汐井」は、その名のとおり博多の名物料理が楽しめるお店です。お店のコンセプトは「博多のうまいもん」を存分に味わうことで、看板メニューは和牛もつを使用したもつ鍋。
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店舗紹介（AI 生成）
福岡県出身の料理人・椴本祐二氏は、焼肉店で3年、もつ鍋店「蟻月」で11年修業した後、2016年4月に独立。国産和牛もつを軸に、九州味噌を秘伝の配合で合わせた味噌、出汁と九州醤油による醤油、和牛ゲンコツを長時間炊くコムタンの三系統を展開する。山口県岩国市の契約農家から農薬不使用の旬野菜を仕入れ、素材に手を加えすぎない方針を掲げる。博多料理と鉄板焼、日本酒を組み合わせる業態に、修業経験と独立後の構成が反映されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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