IL Ballond'oro
渋谷区イタリアン
- カウンター 4席
- 水曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
この数ヵ月で行動範囲が変わって、これまで行きにくかった恵比寿、目黒地域にアクセスしやすくなった。
そこでかねてからBMしていたイタリアンへ。
シェフの経歴から共通の友人が多く、誰もが誉めている。
仲間誉めもないとはいわないが、忙しいシェフ同士が少ない夜の休みで複数回訪れる店に外れはないというのが経験則。
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店舗紹介（AI 生成）
東京のイタ飯ブームを牽引した恵比寿の人気イタリア料理店で19年間経験を積み、そのうち13年間料理長を務めたシェフが独立。イタリア各地で習得した郷土料理を軸に、牛ハチノスとギアラのトマト煮込み、黄金のリゾット、炭火で焼き上げる肉料理を展開する。素材の味を活かしきる「引き算」を掲げ、ソムリエが選ぶイタリアワインを料理に合わせて提案。イタリアの田舎町を思わせる飾り皿が壁を彩る、小さなトラットリアである。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
