酒亭 湯澤
中央区焼き鳥
- ¥10,000-
- カウンター 10席
- 不定休
品川イッコーテリヤキスト
東京・馬喰横山の「酒亭 湯澤」は、鐘ヶ淵の名店「酒亭 田中」から独立した焼き鳥の新星。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の湯澤圭介氏は、調理師専門学校に通いながらホテルの和食部門で8年、都内の焼鳥店数店で約6年修業した後、鐘ヶ淵の「酒亭田中」に入店。2024年11月に独立し、和食を兄・惣一郎氏、焼きものを弟・栄司氏に学んだ経験を軸に、焼鳥と旬の一品料理を組み合わせる。店名を「焼鳥」ではなく「酒亭」としたのは、季節の食材で四季を表現するため。熊野地鶏と京赤地どりを紀州備長炭で遠火にかけ、串焼きではなく鶏料理として仕立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。