鮨三心
大阪市・本町寿司
- 昼 30,000円～
- カウンター 8席
大阪メトロ谷町六丁目駅近く、閑静な住宅街に佇む「鮨三心」。ミシュラン一つ星や食べログアワードGoldに輝き、予約が極めて困難なことでも知られる名店です。営業は昼のみ、11時30分と14時開始の二部制という独自のスタイルを貫いています。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の石渕佳隆氏は、熊本や大阪で約20年にわたり鮨・和食・洋食の修業を重ね、2016年11月に独立。江戸前の古典的な仕事に独自の工夫を加え、煮蛤に包丁を施して柚子を添える握りや、野菜を主役にしたハーブの海苔巻を組み込む。2020年からは店のための米作りにも取り組み、屋号は道元禅師の料理人の心得に由来する「喜心・老心・大心」を表す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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