鮨三心
大阪市・本町寿司
- 昼 30,000円～
- カウンター 8席
私は思いつく 食事の友人を誘っては三心に行ったっけ。
まり子のせいで予約が更に取れなくなった、 とお叱りもたまに受けるんだけど仕方ない。
三心とは喜心、老心、大心からなる。
「典座教訓」という書物に道元禅師が 食事を作る心構えが示されているそう。
喜心＝目の前にある食材の恵み、作る喜び 老心＝目の前の人におもてなしする喜び 大心＝固定観念を捨て相手を思う喜び この三つの心を大切にしているのが鮨三心。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の石渕佳隆氏は、熊本や大阪で約20年にわたり鮨・和食・洋食の修業を重ね、2016年11月に独立。江戸前の古典的な仕事に独自の工夫を加え、煮蛤に包丁を施して柚子を添える握りや、野菜を主役にしたハーブの海苔巻を組み込む。2020年からは店のための米作りにも取り組み、屋号は道元禅師の料理人の心得に由来する「喜心・老心・大心」を表す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
