焼鳥 高田
福岡市・舞鶴焼き鳥
- 夜 ～7,999円
「炭を制す」いやー焼鳥って難しいですよね。常に火の勢いをコントロールするために細心の注意を払う。 スチコンや電気調理器のように、予め時間を決めてやるものとは、手のかかり方が違います。
若き店主は、福岡の東京風焼鳥店で修業した、情熱的な焼鳥職人です。
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店舗紹介（AI 生成）
店主は「益子」と「鳥里庵」で修業を重ね、2017年に独立。関東風の焼鳥を軸に、新鮮な雄の若鶏を使った串を炭火で焼き上げる。串は店主が目利きしたネタをおまかせで組み立て、苦手な部位や野菜への変更にも対応。鶏の部位を挽いたそぼろ丼を締めに用意し、日本酒は甘口から辛口まで店主が選んだ銘柄を揃え、季節ごとに入れ替えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）