四谷YAMAZAKI
新宿区和食
- ¥5,000-
- 月曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
ここはかつてスペインバルがあったところ。
ほぼ居抜きで始めたように思う。
甲殻料理を表看板にしているが、ラインアップは広い。コースもあるが、はじめてなのでアラカルトから数品。
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店舗紹介（AI 生成）
2020年3月、四谷4丁目から四谷三丁目へ移転して再始動した創作料理店。料理長の山﨑重雄氏はフレンチを出発点に、イタリアン、中華、和食、寿司でも経験を重ね、40年以上のキャリアを持つ。名フレンチ「オテル・ドゥ・ミクニ」で修業したパティシエ池内哲也氏と組み、海老・蟹・雲丹を軸に、豊洲や全国各地から仕入れる食材を和洋の調理法で構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。