TRIPPERIA IL MACAONE
港区イタリアン
- 夜 ￥6,000～￥7,999
牛の胃袋は好きなのだが、トマト煮はあまり食べない。
美味しいのはわかっているが、乱暴にいうと、トマトで煮込むと予想された味になってしまい、胃袋料理を堪能した気分になれないのだ。
だから、フレンチではカン風(シードルやカルバドスで煮込むノルマンディー地方の名物料理)やパン粉をつけて揚げ焼きにしたもの、イタリアンならランプレドット(フィレンツェ名物の白ワイン煮込み)あたりが射程にはいる。 が、カン風を出す店は少ないし、ランプレドットも定番で置いてあるところはあまりない。と思っていたらタクシーに乗っていてふと「フィレンツェのもつ料理」という看板を見つけた。
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店舗紹介（AI 生成）
フィレンツェ仕込みを掲げる、モツ料理を軸にしたイタリアン。牛の第二胃「トリッパ」のトマト煮込み、第四胃「ランプレドット」のスープ煮を看板とし、ほかにもさまざまなモツ料理や珍しい部位の肉料理を展開する。バー仕様の空間で食事とワインを楽しめる構成で、フィレンツェの内臓料理文化を専門性の核に据えた業態が特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。