まつ久ら
札幌市・すすきの和食
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 7席
小浦場 祥夫テリヤキスト
確かな技術に北海道食材を組み合わせ、独創的な和食の世界を築きつつある。
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店舗紹介（AI 生成）
1962年創業、親子三代にわたり暖簾を受け継ぐ料理店。三代目の松倉和明氏は、大学卒業後に京都「木山」で修業し、「鎌倉 北じま」の立ち上げにも携わった。父の急逝を受けて2022年に店を継ぎ、同年11月に新たな体制で始動。道産食材を軸に、目の前で鰹節を削って仕立てる出汁や、初代から続く「まつ久ら芋」など、家に伝わる味と修業先で培った技法を料理に組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
