鶴八
熊本市・新市街てんぷら
- ¥8,000-
- 日曜定休
柏原 光太郎テリヤキスト
熊本では珍しい本格的な高級天ぷら店です。 熊本で所用があったため、食べ友からの情報で訪問してきました。
熊本の天ぷらといえば、今は無き、「天ぷ羅政」の老主人の熟練の技術を感じる天ぷらを思い出させます。
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店舗紹介（AI 生成）
創業者の祖母、父の後を継いだ三代目・新原央敏氏が揚げ場に立つ。父から数年学んだ後は独学で技術を築き、熊本の食材を軸に季節の天ぷらを組み立てる。仕入れの大半を県産でそろえ、衣の小麦粉や卵、水、添える塩や山椒にも熊本産を使用。油は綿実油に太白胡麻油と地元の未精製玉締めごま油を合わせ、カウンターで素材ごとに仕上げる構成を取る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。