鶴八

このお店について

創業者の祖母、父の後を継いだ三代目・新原央敏氏が揚げ場に立つ。父から数年学んだ後は独学で技術を築き、熊本の食材を軸に季節の天ぷらを組み立てる。仕入れの大半を県産でそろえ、衣の小麦粉や卵、水、添える塩や山椒にも熊本産を使用。油は綿実油に太白胡麻油と地元の未精製玉締めごま油を合わせ、カウンターで素材ごとに仕上げる構成を取る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。