祇園 さゝ木
京都市・清水・東山割烹
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 17席
- 日曜日、月曜日、不定休あり
独創的な調理手法によって、素材本来の旨みを引き出している。
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店舗紹介（AI 生成）
高校卒業後18歳で料理の道に入り、滋賀・京都の店で修業を重ねた佐々木浩は、27歳で先斗町「ふじ田」の料理長兼店長に就任。36歳で独立して祇園に店を構え、2006年に現在の拠点へ移った。客と料理人、スタッフが同じ場をつくる一体感を掲げ、店主の経験を弟子たちと共有しながら、京料理の更新と次世代への継承を並行して進めてきた歩みが、この店の輪郭を形づくっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
