TERIYAKI

食通が選ぶ、ハズさない店リスト。

中国酒家 辰春

目黒区中華

  • 夜 ¥8,000~¥9,999 / 昼 ¥1,000~¥1,999
中国酒家 辰春

中目黒駅から​少し​歩いた​山手通り​沿いに​ある​「⁠中国酒家 辰春⁠」⁠。​外観は​控えめで、​一見すると​通り​過ぎそうな​隠れ家感ですが、​扉を​開けると​静かで​大人っぽい​空気に​切り​替わります。

席数は​多くなく、​カウンターと​テーブルで​程よい​距離感。​照明や​器も​派手す​ぎず、​会話を​邪魔しない​落ち​着きが​あります。

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店舗紹介​(AI 生成)

オーナーシェフの​宮田健悟は、​「華都飯店」​「浅野」での​修業を​経て​独立。​料理は​四川を​軸に、​旬の​食材と​中国の​珍しい​野菜、​香辛料を​取り入れ、​素材を​生かす構成を​掲げる。​四川料理の​代表格である​水煮牛肉は、​唐辛子の​刺激を​直線的に​立てず、​後から​広がる​辛味と​キレを​特徴と​して​紹介。​麻婆豆腐には​四川省産の​調味料と​豚・​牛二種の​ひき肉を​用い、​辛味、​コク、​旨味を​重ねている。​日本の​旬と​中国の​香味を​接続する​料理設計が、​この​店の​軸だ。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍