馳走 髙山
港区割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 6席
園山真希絵テリヤキスト
全国各地から届く食材を、ただ新鮮なまま出すのではなく、その素材が一番輝く状態を見極めて提供しているのが印象的。
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店舗紹介（AI 生成）
1986年神奈川県生まれの店主・高山知也氏は、調理師学校卒業後、横浜で料理人として出発。天ぷら「ふく西 禅と匠」や日本料理「太月」で研鑽を積み、銀座・六本木の日本料理店で料理長を務めたのち、六本木での営業を経て2024年7月に白金高輪へ移転した。全国各地の旬の食材に、福井県の「瓜割の水」、昆布、削り立ての本枯節を用いた出汁を合わせ、器や設えも含めて季節を表現。店主自ら目の前で仕上げる、素材の旨味を引き出す日本料理を提供している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
