つるかめ 恵比寿
渋谷区中華
- カウンター 9席
- 無定休
いくつも名物料理がある中、まず、皮から丁寧に仕込まれる「数種の餃子（水餃子or焼き餃子、どちらか選べる）」は必食。 薄皮でついつい沢山食べてしまう「クリスピー餃子」や、黒毛和牛の入った「黒牛肉餃子」（皮も黒い）や、肉料理にも合う新鮮な「フェンネル（ういきょう）」が入荷するそうで、「フェンネルを練り込んだ餃子」も大人気。
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店舗紹介（AI 生成）
2020年、前身の「食堂つるかめ」から「中華そば おばん菜 鶴亀」としてリニューアル。鶏ガラをベースにカツオや煮干しの旨味を重ねたスープと、北海道産小麦の麺を軸に、ラーメンではなくあえて「中華そば」と掲げる。麺はうどんのようなもっちりした食感と、そばのような細くしなやかな形状を併せ持ち、餃子とおばん菜も毎日手作りで用意する。際コーポレーションが手がける、麺と中華料理を組み合わせた業態の一軒。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
