infinito HIRO
港区イタリアン
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 月・日定休
あのイタリアンの巨匠こと山田宏巳シェフが手掛けるこちら。
長年、日本のイタリア料理界を牽引してきたレジェンドだが、この店の魅力は、その輝かしい経歴だけではなく、赤坂の一角にあるカウンターメインの小さなお店で、今もなお山田シェフ自らが厨房に立ち、一皿一皿に腕を振るっているところ。
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店舗紹介（AI 生成）
1990年代のイタリア料理ブームを牽引した山田宏巳氏が、原宿「バスタパスタ」や「リストランテ ヒロ」での仕事を経て、2020年12月1日に開いた新たなリストランテ。フルーツトマトの冷製カッペリーニの考案者としても知られ、旬の食材を軸に素材の持ち味を生かすシンプルな料理を組み立てる。大箱で腕を振るってきた料理人が、あえて小さな店を選び、じっくり料理を振る舞うという現在の仕事観を示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
