天蕎 かたへい
熊本市・上通てんぷら
- 日曜・祝日（年末年始・夏期不定休あり）
通町筋電停から北へ徒歩3分、ホテル日航熊本の真裏に建つ熊八長屋の3階。熊本の食材を江戸前スタイルの天ぷらで出す「天蕎かたへい」がある。 カウンターのみ、夜は完全予約制で一斉スタート。土地の食を1皿ずつ知れる店として、食通の間で名前が挙がる。
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店舗紹介（AI 生成）
熊本市北区旧植木町生まれの高嶋猛さんは、千葉県や東京・築地のそば店で修業し、2002年に堅平更科を開業。2019年、同店を天ぷらとそばを楽しむ現在の形へリニューアルした。季節の食材を用いた天ぷらを中心に料理を組み立て、食事の終盤に手打ちそばを置く構成を採る。高嶋さんは上乃裏商店会の理事長も務め、落語会やワイン市など地域の催しにも関わっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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