天蕎 かたへい

このお店について

熊本市北区旧植木町生まれの高嶋猛さんは、千葉県や東京・築地のそば店で修業し、2002年に堅平更科を開業。2019年、同店を天ぷらとそばを楽しむ現在の形へリニューアルした。季節の食材を用いた天ぷらを中心に料理を組み立て、食事の終盤に手打ちそばを置く構成を採る。高嶋さんは上乃裏商店会の理事長も務め、落語会やワイン市など地域の催しにも関わっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。