Andrea Aprea Ristorante
イタリア・ミラノイタリアン
- 【ディナー】テイスティング Contemporaneità €155（4皿）／Partenope €175（6皿）／Signature（価格要確認）／4ハンド Aprea-Borghese €290。ワインペアリング込 €245〜€270。TheFork平均 約€205（ドリンク別）【ランチ】要確認
- 月曜・日曜定休
ミラノ中心部、コルソ・ヴェネツィアに立つ美術館「フォンダツィオーネ・ルイジ・ロヴァーティ」。エトルリア美術を収めるこの歴史建築の最上階に、「Andrea Aprea Ristorante」はある。2022年7月にシェフ自身の店として開業し、同年11月にミシュラン1つ星、翌2023年11月には2つ星へと駆け上がった。手がけるのはナポリ出身のアンドレア・アプレア。ロンドンの名店を経て、ミラノのパーク・ハイアット内「VUN」を10年率いた実力者だ。
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店舗紹介（AI 生成）
ナポリ出身のアンドレア・アプレアが、2011〜2021年にミラノのホテル内レストランVUNでエグゼクティブシェフを務めた後、2022年に独立して開いたリストランテ。VUNでは2012年にミラノ初のホテルレストランとしてミシュラン一つ星、2017年に二つ星を獲得した。現在はルイジ・ロヴァーティ財団の美術館内で、記憶を起点に、イタリアの地域文化や伝統を現代の技法へ接続。酸味・塩味・苦味・甘味、食感の関係を組み立て、コンテンポラリー、カンパーニア、シグネチャーの三つのテイスティングメニューで示す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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