Andrea Aprea Ristorante

このお店について

ナポリ出身のアンドレア・アプレアが、2011〜2021年にミラノのホテル内レストランVUNでエグゼクティブシェフを務めた後、2022年に独立して開いたリストランテ。VUNでは2012年にミラノ初のホテルレストランとしてミシュラン一つ星、2017年に二つ星を獲得した。現在はルイジ・ロヴァーティ財団の美術館内で、記憶を起点に、イタリアの地域文化や伝統を現代の技法へ接続。酸味・塩味・苦味・甘味、食感の関係を組み立て、コンテンポラリー、カンパーニア、シグネチャーの三つのテイスティングメニューで示す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。