赤坂おぎ乃 和甘
東京都カフェ・スイーツ
東京メトロ日比谷線・虎ノ門ヒルズ駅と直結する虎ノ門ヒルズ ステーションタワー。その地下2階、フードホール「T-MARKET」の一角に「赤坂おぎ乃 和甘（わかん）」はある。2023年11月にオープンした、和菓子とジェラートの専門店だ。手掛けるのは赤坂の日本料理店「赤坂おぎ乃」。2020年の開店から9か月ほどでミシュラン1つ星を獲得し、以来予約困難が続く名店で、その味を持ち帰れる場所として食通の間で知られている。
看板は、店頭で1枚ずつ生地を焼き上げるどら焼きだ。定番のあんこに加え、塩バターやあずきマスカルポーネなど、洋の素材を取り合わせたフレーバーも並ぶ。
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店舗紹介（AI 生成）
嵐山吉兆から銀座小十、銀座奥田で修業を重ね、2020年に赤坂で日本料理店を開業した荻野聡士が手掛ける和スイーツ業態。開業初年度にミシュラン一つ星を得た会席料理の食後菓子を起点に、季節の和ジェラートや、店頭で生地を焼き上げる生どらやきを展開する。和の伝統に洋の素材を重ねる構成で、黒糖わらび餅や練乳葛豆腐なども手作りで提供し、料理人の修業歴と会席の甘味の系譜を商品に反映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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