vase
北佐久郡御代田町・御代田町フレンチ
- 【ランチ】￥11,000（昼コース ￥10,000税別／6-7品・約90分） 【ディナー】￥17,600（おまかせコース／12-14品）※食べログ目安 ￥15,000〜￥19,999
- 火・水・木＋不定休
軽井沢駅から車で15分、しなの鉄道御代田駅からなら5分ほど。花屋「GATE flower field」の敷地内に2024年8月、フレンチ「vase」が生まれた。シェフの岡田卓也氏は渡欧を重ね、デンマークで食材の組み合わせの感性を磨いたのち、東麻布の2つ星「Crony」などで研鑽を積み、生産者に近い環境を求めて長野へ移住した人物。もともとウェディング料理の受託から始まった場所で、その空き時間を生かす形でディナー営業が育っていったという経緯を持つ。10席のみ、火〜木を定休とする完全予約制だ。
6月末に訪れた日のコースは全12品。
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店舗紹介（AI 生成）
信州の食材を活かし、その日の食材に合わせて構成する完全予約制のコース料理を提供。シェフの岡田卓也は、ヨーロッパ各国の名店や大阪「quintocanto」で経験を積み、東京「Crony」で6年間研鑽を重ねた後、2024年4月に長野県へ移住。生産者に近い環境で、信州の食材に自身の感性を注ぐ料理を展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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