Authentic
渋谷区カフェ・スイーツ
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 0席
- 月・火定休
東京メトロ千代田線・代々木公園駅から徒歩5分。奥渋谷、富ヶ谷のビル3階に2026年4月、デザートコース専門店「Authentic」が誕生した。ミシュラン二つ星「NARISAWA」で4年半シェフパティシエを務め、ニューヨークのレストラン立ち上げで星の獲得にも貢献した髙橋壮幹氏の独立店。完全予約制ながら、オープン直後から連日ほぼ満席が続くという。 メニューは毎回、本の題名のような抽象的なテーマを1つ掲げて構成される。訪問時は3度目の改編となる「志明」で、全8皿に7種のノンアルコールペアリングが付く。日本で古くから茶菓子とされてきたという大和橘のクリームを、パリパリの薄いクレープで挟む「起源」から幕が開く。
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店舗紹介（AI 生成）
代々木公園に開業したデザートコース専門店で、株式会社SweetsCreatorが運営する。オーナーパティシエの高橋壮幹は、ジョエル・ロブションなどで研鑽を重ね、2018年から2022年まで「NARISAWA」でシェフパティシエを務めた後、ニューヨークのフランス料理店の立ち上げにも参画。四季の果実や生産者の背景を皿に落とし込み、ノンアルコールのミクソロジーペアリングとともに、デザートを食後の付随物ではなく一つのコースとして提示する。日本の喫茶文化をファインダイニングの技法で再構築した「メロンクリームソーダ」も、その歩みを示す一皿である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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