Authentic

このお店について

代々木公園に開業したデザートコース専門店で、株式会社SweetsCreatorが運営する。オーナーパティシエの高橋壮幹は、ジョエル・ロブションなどで研鑽を重ね、2018年から2022年まで「NARISAWA」でシェフパティシエを務めた後、ニューヨークのフランス料理店の立ち上げにも参画。四季の果実や生産者の背景を皿に落とし込み、ノンアルコールのミクソロジーペアリングとともに、デザートを食後の付随物ではなく一つのコースとして提示する。日本の喫茶文化をファインダイニングの技法で再構築した「メロンクリームソーダ」も、その歩みを示す一皿である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。