SHINOWINE
中央区ダイニング・バー
- ¥10,000-
- カウンター 8席
- 日曜日・祝日（＋不定休・臨時休業あり／公式営業日カレンダー参照）
東京メトロ銀座駅のA1出口を出て、すずらん通りを3分ほど。ビルの3階に「SHINOWINE」はある。オープンは2025年3月。オーナーの池部紫乃さんは銀座の老舗クラブに12年以上勤めたのち、2022年度に日本ソムリエ協会のソムリエ資格を取得し、2024年にブルゴーニュとシャンパーニュを巡って、この店を開いた。カウンター8席にソファ2席、全10席の小さな空間だ。
ワインはブルゴーニュとシャンパーニュが軸で、グラス1杯から頼める。ただ、この店で意表を突かれたのは料理のほうだった。ワインバーにありがちな乾き物や小皿ではなく、グラタンやカレーといった、腹にしっかり収まる皿が並ぶ。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーの池部紫乃さんは銀座の老舗クラブに12年以上勤めたのち、2022年度に日本ソムリエ協会のソムリエ資格を取得。2024年にはフランスのブルゴーニュとシャンパーニュを巡り、生産者と対話を重ね、2025年に自身のワインバーを開業した。ワインは両地域を軸にグラスから用意し、料理はフレンチおばんざいを中心に、牛すね肉を赤ワインで煮込むブッフブルギニョンなどを店主が手作りする。ワインと料理を同じ比重で組み立てる営業形態が確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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