SHINOWINE

このお店について

オーナーの池部紫乃さんは銀座の老舗クラブに12年以上勤めたのち、2022年度に日本ソムリエ協会のソムリエ資格を取得。2024年にはフランスのブルゴーニュとシャンパーニュを巡り、生産者と対話を重ね、2025年に自身のワインバーを開業した。ワインは両地域を軸にグラスから用意し、料理はフレンチおばんざいを中心に、牛すね肉を赤ワインで煮込むブッフブルギニョンなどを店主が手作りする。ワインと料理を同じ比重で組み立てる営業形態が確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。