すし家
中央区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
- 月・日定休
大木 淳夫テリヤキスト
若手店主が握る有名店の系列店で、満席でも快適な接客の流れが光る。
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店舗紹介（AI 生成）
鮨かねさか公式サイトの沿革では、2012年10月に「Sushiya」を開業。2000年の鮨かねさか開業を起点に、ホテル内店舗や海外店、ケータリングへ活動領域を広げてきたグループの流れに連なる。採用情報では、握りの味だけでなく、見た目の美しさや所作も鮨の要素とし、温度・量・提供順まで調整する仕事の考え方を示している。複数拠点への展開と職人教育を背景に持つ一軒だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
