橙
福岡市・大手門和食
- 夜 ￥5,000～￥5,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- なし定休
繊細で鮮烈な出汁を効かせた極上の水炊きが味わえる専門店として名高い。
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店舗紹介（AI 生成）
隣接する焼とり店「鳥次」が手がける水炊き専門店で、ミシュランビブグルマンの掲載実績を持つ。食鳥処理免許を持つ鶏のプロフェッショナルが一羽を丸ごと捌き、新鮮な部位を提供する。献立は水炊きと締めの雑炊・素麺、唐揚げに絞り、鍋の仕立てはスタッフが担当。鶏の扱いと提供工程を明確に打ち出した構成が確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
