APICIUS
千代田区フレンチ
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
総合力の高いグランメゾンで、古いヴィンテージワインのコスパが良い。
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店舗紹介（AI 生成）
1983年、日本にフランス料理店がほぼなかった時代に創業。店名は古代ローマの美食家アピシウスに由来する。厨房は2024年8月、1998年の入社以来、副料理長などを務めた森山順一が4代目総料理長を継承。創業初期から続くウニとキャビアの野菜クリームムースや、小笠原産青海亀を3日かけて仕立てるコンソメなど、代々受け継ぐ料理を軸に据える。フランス産を中心とする約3万本のワインを擁し、「世界のベストワインリスト2022」で3つ星を受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
