薄野 鮨金
札幌市・すすきの寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 10席
堀江 貴文テリヤキスト
札幌に行くと3回に2回は訪れるヘビロテ店。何と言っても主人のオタク体質がたまらない。鮨オタクなのはもちろんの事。最新のデジタル機器も大好きなのである。鮨屋で出たてのiPhoneをアーリーアダプター的に活用する人ってなかなかいないんだよね。どっちかっていうと職人気質の人が多くて（若くても）。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和47年開業、二代目店主の松橋保明氏は、調理師学校などに通わず、他店での修業経験もない経歴を持つ。寿司ネタはなぜ生なのかという疑問を起点に、休日ごとに寿司店を訪ねて技術と味を探究してきた。北海道産のネタが7、8割を占め、海老は昆布で締める。シャリは甘さを抑え、酸味を立たせた硬めの仕上がりで、江戸前に近いと紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
