割烹 室井
港区割烹
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- 日定休
永田 寛哲テリヤキスト
見た目は控えめだが会計は相応な高級割烹、キノコ料理をはじめ妥協のない味。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人・室井豪氏は、日本料理店を営む父のもとで育ち、実家の銀座「割烹 室井」での修業を起点に、京都「京懐石 吉泉」、六本木時代の「龍吟」、西麻布「山﨑」で研鑽を重ね、2023年6月に屋号を継承して独立。献立は、京都で学んだ技術を基盤に、香りと温度へ意識を向け、素材の持ち味を引き出す構成。煮えばなや、つなぎを使わず蒸してから軽く揚げる海老しんじょうなど、伝統を踏まえつつ独自の仕立てを組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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永田 寛哲
1979年香川県生まれ。大学時代からフリーランスのエディター・ライターとして活動。2007年ピクシブ株式会社取締役副社長に就任。イラストコミュニケーションサービス「pixiv」立ち上げに携わるなどして現在に至る。